简介:

为鸭科动物家鸭的卵。异名：鸭卵、鸭子。

功用:

滋阴润燥，清肺止咳，止痢。主治：病后体虚，口燥哂干；肺热咳嗽，喉齿疼痛等。

正文:

成分：含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、尼克酸、钾、钠、镁、氯、胆固醇。//性味归经：味甘，性凉。入心、肺经。//用法：煮，炒，蒸，烧汤。//注意：同鸡蛋。//【应用举例】1.鸭蛋2个，银耳10克，冰糖50克。水发银耳、冰糖加水适量，炖10分钟左右，打人鸭蛋，炖熟。分次食用。适用于肺阴虚燥咳，或百日咳。2.咸鸭蛋2个，蚝豉60～100克，粳米100克，共人锅中，加水煮粥古每日1剂，连服数日。适用于虚火上升，牙痛咽痛，心烦失眠等症。3.青皮鸭蛋1个，三七粉2克，莲藕汁50毫升。将鸭蛋去壳人锅内，倒入莲藕汁及水适量拌匀，煮熟，再冲入三七粉拌匀，加入食盐少许调味。每日1剂，连服数日。适用于血热便血、吐血等出血症。4.鸭蛋1个打碎，加入生姜汁适量，搅匀，共煎至八分熟，入蒲黄9克，再煎煮几沸，空腹温服。用于妇人胎前产后赤白痢。

简介:

为鸭科动物家鸭的肉。异名：鹜、家凫、舒凫。

功用:

滋阴清热，健脾益胃，利水消肿。主治：虚劳骨蒸发热，咳嗽痰少，咽喉干燥，头晕头痛；脾阴不足，饮食减少或挟有水湿，水肿，小便不利。

正文:

成分：含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、烟酸和维生素B1、维生素B2。//性味归经：味甘、咸，性微凉。入脾、胃、肺、肾经。//用法：煮食，煎汤，或烧菜。//注意：脾虚便溏或外感未清者不宜用。//【应用举例】1.老鸭1只，母鸡1只，取肉切块，加水适量，以小火炖至烂熟，加盐少许调味服食。用于产后失血，眩晕心悸或血虚所致的头昏头痛。2.青头雄鸭1只，切块，加水5000毫升煮至1000毫升左右，一顿饮完浓汁，并盖上厚被，以汗出为佳。治疗水湿停聚，腹部胀大。3.鸭1只，取肉切块；海带60克，泡软洗净，加水一同炖熟，略加食盐调味服食。用于防治高血压、血管硬化。

简介:

羊科动物羊的乳汁。异名：羊乳。

功用:

补虚损，益精气，开胃润肠。主治：虚劳羸瘦，消渴，反胃，呃逆，口疮等。

正文:

成分：含大量蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及少量维生素等。//性味归经：味甘，性温。入肺、胃经。//用法：煮食。//【应用举例】单用本品或同山药粉煮食。用于虚损瘦弱，或胃阴不足，口干消渴，呕哕，反胃等。现代研究：有报道，山羊奶是一种独特的天然抗生素，在防治肺炎及其他呼吸道疾病方面，有较好的疗效，并且还含有抗癌的活性物质。

简介:

为牛科动物山羊或绵羊等的肉。

功用:

益气补虚，温中暖下。主治：脾胃虚寒，腹痛，少食，或时欲呕吐；肾阳虚衰，腰膝酸软，四肢不温，尿频，阳萎等。

正文:

成分：含丰富的蛋白质、脂肪、磷、铁、钙、维生素B1、维生素B2和烟酸、胆甾醇等。//性味归经：味甘，性温。入脾、肾经。//用法：煮汤或炖熟食。//注意：凡外感时邪或内有宿热者忌用。//【应用举例】1.羊肉250克，当归30克，生姜15克，加水煎至羊肉烂熟，去渣取汁服。用于脾胃虚寒，腹中隐隐作痛，或气血不足，中阳不振，畏寒怕冷，疲倦羸瘦等。2.羊肉250克，切成小粒，粳米1序80克，加水煮成粥，酌加食盐、生姜、花椒调味。可分作2～3次服用。适用于脾胃虚弱，食欲不振，或虚寒呕逆。3.羊肉250克，煮熟切片，用大蒜15克，捣烂，以适量煎熟的食油（或辣椒油）、盐等拌匀食。用治肾虚阳萎，腰膝酸软，遗尿或尿频。

简介:

为杨梅科乔木植物杨梅的果实。异名：机子、圣生梅、白蒂梅、朱红、树梅。

功用:

生津止渴，和胃消食，止痢。

正文:

成分：含葡萄糖、果糖、柠檬酸、苹果酸、草酸、乳酸和丰富的维生素C等。//性味归经：味甘、酸、性温。入肺、胃经。血热火旺者不宜多食。忌与生葱同食。//【应用举例】1.杨梅用食盐、白糖适量，腌制备用。每次嚼服2～3个。用于胃气不和，呕哕，或饮食不消。2.鲜杨梅250克，加白酒至淹没杨梅为度，浸泡1～2日即可，每次服半小杯。用于肠胃不和，呕吐腹泻，或腹痛。若不能饮酒者，用杨梅15克煎汤服亦可。3.干杨梅30克，炒炭存性，研为细末。每次3～6克，米饮送服。用于消化不良，便溏腹泻，或久痢不止。

简介:

为百合科草本植物洋葱的鳞茎。异名：玉葱、葱头、球葱。

功用:

健胃进食，理气宽中。主治：脾胃失和，饮食减少，腹胀，腹泻。

正文:

成分：含维生素B1、维生素B2、维生素C和胡萝卜素、钙、磷、铁、咖啡酸、桂皮酸、芥子酸、原儿茶酸、槲皮素、多糖、挥发油、前列腺素以及激活血溶纤维蛋白活性成分。//性味归经：昧甘、微辛，性温。//用法：捣汁，炒菜。//注意：不宜加热过久，以食用时有一定的辛辣味为宜。多食易目糊和发病，热病后不宜进食。//【应用举例】1.洋葱头120克，切丝，放入油锅中煸炒，加盐、酱油和少许醋、白糖拌炒均匀即可。经常佐餐食用，可防治胃肠病和高血压病、高脂血症等。2.洋葱500克或适量，剖成2～6瓣，放入泡菜坛中，淹浸2～4日（天热1～2日），待其味酸甜而略辛辣时即可。用于消化不良，饮食减少，或胃酸不足的病人。3.洋葱头100克，切细，与粳米50克，一起加水煮粥，连食数日，可治痢疾。现代研究：药理研究证实，本品能增强胃肠道张力，增加消化液的分泌；降低胆固醇，舒张血管，减少外周血管和冠状动脉阻力，并对人体内儿茶酚胺等升压物质有对抗作用，现代临床用于高血压病、高脂血症、冠心病等的防治；洋葱对金黄萄葡球菌、白喉杆菌等细菌及阴道滴虫有杀灭作用；有一定的利尿作用。

简介:

为米、大麦、小麦、粟或玉米等粮食经发酵糖化制成的糖类食品。异名:饧、胶饴。

功用:

补中缓急，润肺止咳，解毒。主治:脾冒虚弱，里急腹痛;肺燥咳嗽、咽痛;服乌头、附子等药物引起的中毒或不良反应。

正文:

成分:主要含麦芽糖，并含B族维生素和无机盐、铁等。//性味归经:味甘，性温。入肝、脾、肺经。//用法:烊化服，合汤药服，或噙咽，或入丸剂。//【应用举例】1.萝卜500克，捣烂，绞汁，加饴糖20克，蒸化，乘热徐徐服用。用于痰热咳嗽，或小儿顿咳。2.人参9克，干姜5克花椒3克，煎汤取汁，加入饴糖15克，再煎溶化后服。用于脾胃阳虚，阴寒内盛，腹痛，呕吐，不欲食。3.桂枝6克，白芍12克，生姜9克，大枣15克，甘草3克，煎汤取汁，加饴糖20克，再煎溶化后温服。用于中焦虚寒，肝脾牛调，昨疡陷陷，支涅支块·成走节，气而不足，心悸不宁，面色无华。

正文:

成分：含蛋白质、脂肪、淀粉、维生素B1、薏苡素、薏苡仁酯和亮氨酸、赖氨酸、精氨酸、酪氨酸等。//性味归经：味甘、淡，性微寒。入脾、肺、肾经。//用法：煎汤，煮粥，或研末服。//【应用举例】1.薏苡仁60克，山药60克，捣为粗末，加水煮至烂熟，再将柿霜饼25克切碎，调入溶化，随意服食。用于脾肺阴虚，饮食减少，虚热劳嗽等。2.薏苡仁15克，冬瓜子30克，桃仁10克，牡丹皮10克，一起加水煎服。用于湿热壅结于肠，血瘀化脓而成的肠痈，症见拘挛腹痛，右下腹肿块，大便秘结，小便短赤等。3.薏苡仁30克，菱角30克，半枝莲30克，加水煎汤，一日分2次服。长期服用，对于胃癌、宫颈癌等有一定的辅助治疗作用。现代研究：药理研究证实，本品有解热、镇痛、镇静和抑制骨骼肌收缩的作用。某些提取物对动物艾氏腹水癌、小鼠肉瘤－180（S－180）、宫颈癌等有一定的抑制作用；并对细胞免疫、体液免疫有促进作用。

简介:

健脾益胃，利水除湿，缓和拘挛，清肺热。主治：脾胃虚弱，便溏腹泻；脾虚湿盛水肿，小便不利，妇女带下，或脚气肿痛；湿热痹痛，手足拘挛，酸楚疼痛；肺痈咳唾脓痰，或肠痈。

功用:

薏米主要具有健脾祛湿、利水消肿、除痹、清热排脓等功效。

简介:

为银耳科植物银耳的子实体。异名：白木耳、白耳子、雪耳。

功用:

滋阴润肺，益胃生津。主治：肺热或肺燥咳嗽，痰黏或无痰，或痰中带血；胃阴不足，咽干口燥，大便秘结。

正文:

成分：含蛋白质、脂肪、粗纤维、钙、硫、磷、铁、镁、钾、B族维生素、木糖、岩藻糖、甘露醇、葡萄糖醛、葡萄糖等糖类和抗肿瘤多糖A、B、C等。//性味归经：味甘、淡，性平。入肺、胃、肾经。//用法：煮或蒸熟食，或研末服。//注意：风寒咳嗽，湿痰咳嗽、痰多和外感口干者忌用。//【应用举例】1.银耳3～6克，用水浸1小时，再加水炖烂，冰糖调味服用。用于肺燥咳嗽、咳血、吐血或崩漏出血。2.银耳6克，竹笋6克，淫羊藿3克，先将银耳及竹笋用冷水发胀，再加水及冰糖、猪油适量，最后把淫羊藿剪碎，一同放入碗中共蒸，服时去淫羊藿，吃竹笋、银耳，连汤内服。用于肺阴虚咳嗽。3.银耳6克，糯米100克，冰糖10克，银耳用水胀发，与糯米一起煮粥，调入冰糖食用。用于虚劳咳嗽，痰中带血。4.银耳50克，泡发后加水7500毫升，置武火上烧沸后移文火上炖煮4个小时，至银耳熟烂汁稠。在20个酒盅里抹上猪油，然后将鸽蛋分别打人，每盅1个，上笼文火蒸3分钟左右出笼，将鸽蛋起出放在清水中待用。银耳羹烧开，放入冰糖，待溶化后去掉浮沫，把鸽蛋下入锅内，同煮沸即成。对于癌症阴虚或放疗后的患者均可服用，特别适用于鼻咽癌放疗后热性反应及肝癌、肺癌、白血病、骨肿瘤等中晚期出现肾阴虚者。现代研究：银耳孢子制剂作动物试验有祛痰作用；银耳糖浆能显著增强巨噬细胞的吞噬功能，对钴60、γ射线所致放射损伤有保护作用；抗肿瘤多糖A、B、C对小鼠肉瘤－180（S－180）有抑制作用。

简介:

为蔷薇科木本植物樱桃的果实。异名：荆桃、含桃、朱果、朱樱、家樱桃、樱珠。

功用:

益脾养胃，滋养肝肾，涩精止泻。主治：脾胃虚弱，少食腹泻；肝肾不足，腰膝酸软，四肢无力，或遗精等。

正文:

成分：含糖类、枸橼酸、酒石酸、胡萝卜素、维生素C、铁、钙、磷等。//性味归经：味甘、酸，性微温。//用法：生食，煎汤，浸酒，蜜溃。//注意：热病者不宜。//【应用举例】1.樱桃250克，用白酒1000毫升浸泡1～2日即可。每次饮5～10毫升，每日3次。用于瘫痪，四肢不仁；风湿痹痛日久；肝肾虚弱，筋骨不健，腰膝酸软，四肢不仁，关节不利。2.龙眼肉10克或鲜龙眼15克，枸杞子10克，加水适量，煮至充分膨胀后，放入鲜樱桃30克，煮沸，加白糖调味服食。用于血虚头晕、心悸。3.樱桃水蘸棉花上，频涂患处，用于烧烫伤，能立即止痛，还能制止起泡化脓。

简介:

鲤科动物鳙鱼的肉。异名:胖头鱼、花鲢。

功用:

暖胃补虚。主治:脾胃虚寒，饮食减少，体倦乏力。

正文:

成分:含蛋白质、脂肪、维生素B2、维生素PP、钙、磷、铁等。//性味归经:味甘，性温。入胃经。//用法:煎，煮

或煨熟。//注意: 热病及内热重者不宜多食。//【应用举例】1.鳙鱼头1个(约500克)，用植物油稍煎，加火腿肉3~

5片，生姜或干姜10克、加水1500毫升，烧开后用文火煮1小时左右，使汤呈乳白色，用食盐、味精调味，喝汤吃肉，可经常服食。适用于脾胃虚寒，少气乏力，食欲不振。2.鳙鱼1尾(500克左右)，绿豆粉皮适量，加姜、酱油、食

盐、糖、水适量，烧开后煮15分钟左右，食鱼和粉皮。有暖脾胃，益脑髓，消虚肿的作用。

简介:

为芸香科乔木植物柚及其变种文旦柚、沙田柚、坪山柚等的成熟果实。异名：柚子、文旦、香栾、壶柑、臭橙。

功用:

化痰止咳，理气健胃。主治：咳嗽咯痰或喘息；中焦气滞，胸脘满闷，消化不良，饮食减少。

正文:

成分：含葡萄糖、蔗糖、果糖、维生素C、蛋白质、脂肪、柠檬酸、钙、磷、橙皮苷等。//性味归经：味甘、酸，性寒。//用法：剥取瓤粒食，或绞汁饮服。//注意：气虚者少用。//【应用举例】1.柚子去核，切成小块，用酒浸泡封固一夜，煮烂，用蜜拌匀，时时含咽。用于痰阻气逆咳嗽。2.柚子1个，连皮切成瓣块，与鸡一起蒸熟食用。用于咳嗽气喘者。3.柚肉4瓣，黄芪9克，白菜适量，猪肉50克，煎汤煮食。用于肺癌患者见燥热咳嗽者。4.柚皮洗净去表皮，切成条状，用白糖腌浸l周，每次食15克，每日2次，连用3日。有消食化滞、醒酒清脑等作用。5.柚子1只，绞汁，陈皮9克，生姜6克，加入适量红糖同煎饮服，每日1剂，连饮数日。治疗口臭、恶心呕吐、产后恶露不尽及胃部胀满不适等症。现代研究：本品含橙皮苷等黄酮类物质。能抑制血小板的凝聚，增进血液浮悬的稳定性及加快血流等。有人报道，新鲜果汁中含有胰岛素样成分，能降低血糖，可作为糖尿病患者的保健食品：

正文:

成分：含蛋白质、脂肪、淀粉、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素B12、烟酸、泛酸、胡萝卜素、槲皮素等成分。//性味归经：味甘，性平。入脾、胃经。//用法：煎汤饮服或煮粥。//【应用举例】1.玉米30克，刺梨15克，加水煎汤服或代茶饮。用于脾胃不健，消化不良，饮食减少或腹泻，兼有暑热者尤为适宜。2.玉米30克，玉米须15克，加水适量，煎汤代茶饮服。用于慢性肾炎水肿、小便不利。3.玉米粉30～60克，先把锅中水烧开，再撒入玉米粉，搅匀成稀糊状，待煮熟时加入脂麻油、姜、食盐调味服食。用于高血压、高脂血症、冠心病。现代研究：玉米油富含不饱和脂肪酸，是胆固醇吸收的抑制剂，能降低血浆胆固醇，防治高脂血症、高血压、冠心病。

简介:

调中健胃，利尿通淋。主治：脾胃不健，食欲不振，饮食减少；水湿停滞，小便不利或水肿。

功用:

延缓衰老，中医学认为玉米性平、味甘，入肝、肾、膀胱经，有利尿消肿、平肝利胆、健脾渗湿、调中开胃、益肾明心、清湿热功效，立秋时令食用玉米不但能够去秋燥，还有助于延缓衰老；玉米中含有一种长寿因子—谷胱甘肽，在硒的参与下生成谷胱甘肽氧化酶，具有恢复青春、延缓衰老的功效。

简介:

为天南星科草本植物芋的块状根。异名：芋头、芋子、毛芋。

功用:

益脾和胃，化痰软坚散结。主治：中气不足，虚弱乏力；瘰疬结核。

正文:

成分：含蛋白质、淀粉、脂肪、维生素B1、维生素B2、维生素C、钙、磷、铁、皂苷等。//性味归经：味甘、辛，性平。入脾、胄经。//用法：煎汤，煮食，或作丸、散。//注意：多食滞气困脾；生品有毒，味辛麻口，不可服食，只可作药，入丸、散。//【应用举例】1.鲜芋艿200克，同适量粳米煮粥食。用治小儿连珠疬及虚疬。现代用于淋巴结核和慢性淋巴结炎。2.芋艿适量，切片晒干，研细末，用海蜇、荸荠煎汤泛丸，每次9克，温开水送服。用于瘰疬已溃或未溃。3.鲜芋艿250克，鲫鱼或鳢鱼500克，加水同煮至烂熟，放胡椒、猪脂、食盐调味服食。用于脾胃虚弱，虚劳乏力。

简介:

为胡麻科草本植物脂麻的种子。异名：胡麻、油麻、巨胜子、芝麻。

功用:

补肝肾，益精血，润肠燥。主治：肝肾虚损，精血不足，须发早白，眩晕耳鸣，腰膝酸软，四肢无力；产后血虚，乳汁不足；血虚津亏，肠燥便秘等。

正文:

成分：丰富的脂肪油，其中主要为油酸、亚油酸、棕榈酸、花生四烯酸等的甘油脂，又含甾醇、芝麻素、芝麻酚、维生素E、叶酸、烟酸、蔗糖、卵磷脂、蛋白质和多量的钙等。//性味归经：味甘，性平。入肝、肾经。//用法：炒食，作丸、散，或磨酱，榨油。//注意：大便溏泻者不宜服食。//【应用举例】1.黑脂麻30克，粳米60克，加水煮成稀粥，可加糖调味。用于肝肾两虚，筋骨不健，四肢酸软无力。2.脂麻15～30克，炒香，加盐少许嚼食。用于产后血虚，乳汁不足。3.桑叶、黑脂麻各等份，晒干或烘干，研为细末，炼蜜为丸。每日10～15克。长期服用，对肝肾虚损，精血不足，眩晕耳鸣，或眼干目昏，须发早白或秃发，肠燥便秘等有较好的疗效。现代研究：种子提取物给大鼠口服，可降低血糖，增加肝脏及肌肉中糖原含量，但给予大剂量时，则降低糖原含量。

简介:

为雉科动物雉的肉。异名：野鸡。

功用:

补中益气，益肝明目。主治：视物昏花，雀目夜盲，气短乏力，消渴尿频等。

正文:

成分：含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等。//性味归经：味甘，性平。入心、脾、胃经。//用法：烧，煮，佐餐食用。//【应用举例】1.野鸡肉150克，糯米100克，猪五花肉50克，荠菜50克，橘皮10克。分别把野鸡肉、猪肉、橘皮切成小丁块；荠菜用开水烫后切成小段备用。妙锅下麻油25克、野鸡肉、猪肉，煸炒并加入佐料、糯米及肉汤，烧开后用文火煮成粥，加入调味品。作早晚餐食，用于消渴多饮，多尿。现用于糖尿病的辅助治疗。2.雉肉250克，加冬虫夏草9克，炖食。治肾虚小便频数，气短乏力。3.雉肉、红萝卜切成块，加油、盐炒熟食之。治肝虚所致的眼花、夜盲等。

简介:

猪科动物猪的肠脏。异名：猪脏。

功用:

润肠，补虚。主治：久泻脱肛，便血，痔疮。

正文:

成分：含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁等。//性味归经：味甘，微寒。入大肠经。//用法：煮，炖。//注意：外感及脾虚滑泄者忌食。//【应用举例】1.猪肠1条，槐花炒研为末，填入肠内，两头扎紧，用米醋煮烂，捣和作丸，如梧桐子大。每次服50丸，食前当归酒下。适用于痔疮出血。2.猪大肠150克，海参20克，火麻仁15克。将猪大肠切小段；海参以水泡发；火麻仁打碎，煎汁去渣。把猪肠、海参、麻仁药汁共入锅中，加水适量炖熟，细盐、味精调味c每日1剂，连用数日。适用于老年血虚肠燥便秘，习惯性便秘。

简介:

为猪科动物猪的胃。异名：猪胃。

功用:

补虚损，健脾胃。主治：虚劳消瘦，脾虚腹泻，尿频或遗尿，小儿疳积。

正文:

成分：含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、尼克酸。//性味归经：味甘，性温。入脾、胃经。//用法：煮、炒或炖食。//【应用举例】1.熟猪肚60克，粳米60克，白萝卜30克，葱末少许，加水煮粥。适用于脾虚泄泻。2.猪肚1具，白胡椒15克。将猪肚洗净，胡椒打碎放入其内，用线扎紧，加水慢火煨至熟，吃肚饮汤。适用于胃脘隐隐作痛，喜暖喜按，食欲减退，面色无华，神疲乏力，手足不温等症。3.猪肚1具，用清水洗净，把白术250克、白及120克和干姜10克放入肚内，用线扎牢。加水适量、黄酒2匙、细盐少许，共煨熟。取出猪肚，待凉后倒出药物，烘干研末。猪肚切细后再人原汤中，吃肚饮汤，药粉每次5克，每日2次，温开水送服。适用于脾胃虚寒型所致的脘腹冷痛，呕吐酸水等。

简介:

为猪科动物猪的肺脏。

功用:

补肺止咳。主治：肺虚久咳，短气，咳血。

正文:

成分：含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、尼克酸等。//性味归经：味甘，性平。入肺经。//用法：煮汤或熬粥。//【应用举例】1.猪肺丝100克，糯米100克，白萝卜丝100克。在锅内放入麻油，先把猪肺煸妙，加入料酒、葱、姜、精盐，炒透，撤上味精，盛碗内备用。将糯米淘洗干净，入锅中加水煮粥，待熟时下入猪肺等料，稍煮即成。适用于肺虚咳嗽咯血等症。2.猪肺1只，反复用清水洗净，切块待用；取砂锅放入银杏10克，五味子10克，加水适量，煎汁去渣。再将猪肺、药汁、黄酒、细盐共入锅中，小火慢炖1小时。佐膳食用。适用于喘息性慢性支气管炎，亦可治疗肺结核咳嗽、咯血、盗汗等症。

简介:

为猪科动物猪的皮肤。异名：猪皮。

功用:

滋阴清热，利咽除烦。主治：肺燥阴伤或阴虚火炎，咽喉干燥、疼痛，心烦等。

正文:

成分：含蛋白质、脂肪及动物胶质等。//性味归经：味甘、咸，性凉。入肾经。//用法：煮汤，熬冻。//注意：风热痰湿较甚者不宜食。//【应用举例】猪肤500克，用水煎煮至半烂时，加蜂蜜、米粉，再熬香，分6次服食，每日一次。适用于少阴病下痢，胸满，心烦等。

简介:

为猪科动物猪的肝脏。

功用:

补肝养血，明目。主治：肝血不足，目昏眼干，或夜盲，贫血，面色萎黄。

正文:

成分：含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、钾、钠、镁、氯、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C和尼克酸、胆固醇等。//性味归经：味甘、苦，性温。入肝经。//用法：煮；炒或煎汤，或制成肝粉。//注意：猪肝胆固醇含量高，患有动脉粥样硬化、冠心病、高血压者不宜多食。//【应用举例】1.绿豆50克，大米100克，鲜猪肝10o克。先 加水煮绿豆，半熟时加入净大米，如常法煮粥，临熟时，加入切碎的猪肝，再煮至熟透，即可食用。适用于营养不良性弱视，水肿，暑热烦渴，也可用于慢性肝病、高脂血症。2.猪肝下具，细切，去筋膜，加入葱白、豆豉汁，煮作羹，待临熟时，打入3个鸡蛋，稍煮片刻即可。适用于肝脏虚弱，远视无力。3.猪肝500克，玄参15克加水煮1小时，捞出猪肝，切成薄片待用。另取锅，加油烧热，放入葱、姜稍炒，再入猪肝及料酒、酱油、盐少许，加原汤2匙，翻炒一下即成。适用于两目干涩昏花，视力减退。4.新鲜猪肝100克，夜明砂6克。将猪肝切成薄片，放入碟子里，加上夜明砂，上锅蒸熟。每日1次，连食3～6日。适用于夜盲症，视力模糊。

简介:

猪科动物猪的脑子。异名:猪脑髓。

功用:

益肾补脑。主治:适用于肾虚，髓海不足所致的眩晕、耳鸣、健忘等症。

正文:

成分:含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素C、尼克酸、胆固醇。//性味归经:味

甘，性平。//用法:蒸，炖。//注意:猪脑含胆固醇量极高，在所有食物中名列前茅，故血脂过高，动脉粥样硬化患

者不宜食用。//【应用举例】1.猪脑1个，天麻10克，加水适量，以小火炖煮1小时即成。每日1剂，去药渣分次调味服食。适用于眩晕眼花，头痛语塞，半身不遂等症。2.黑木耳15克，泡发洗净，人油锅中翻炒3分钟，加黄酒1匙、食盐

少许、清水适量，焖烧3分钟后，放人猪脑，小火炖30分钟，加香葱花、味精调味。适用于用脑过度，头昏，记忆力

减退等症。

简介:

为猪科动物猪的肉。异名：豕肉、豚肉。

功用:

滋阴润燥，益气补血。主治：温热病后，热退津伤，口渴喜饮；肺燥咳嗽，干咳少痰，咽喉干痛；肠道枯燥，大便秘结；气血虚亏，羸瘦体弱。

正文:

成分：含蛋白质、脂肪、B族维生素、磷、钙、铁等。//性味归经：味甘、咸，性平。入脾、胃、肾经。//用法：炒，煮，炖，煎汤，或入丸剂。//注意：湿热痰滞内蕴者慎用。//【应用举例】1.猪瘦肉500克，切块，当归30克，加水适量，以小火煎煮。可稍加食盐调味，除去药渣，饮汤吃肉。分2～3次服食。用于血虚所致的头昏眼花，疲倦乏力。2.黄花菜80克，用水泡后洗净切碎，与猪肉末400克合并，加入少量葱末、食盐、酱油、姜末、味精，调成肉馅，做成肉饼，油煎或烙熟，分顿食用。适用于妇女产后气血不足所致的乳汁缺乏或无乳。

简介:

为猪科动物猪的肾脏。异名：猪腰子。

功用:

益肾壮腰，补虚劳。主治：肾虚腰痛，久病虚劳不复。

正文:

成分：含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、尼克酸、钙、磷、铁等。//性味归经：味甘、咸、性平。入肾经。//用法：炒、煮。//【应用举例】1.猪腰子1枚，去筋膜，切片，用椒盐腌去腥敝水，杜仲末9克，用荷叶包裹煨熟，以酒送食。也可先把杜仲煎汤，去渣取汁，用汁液为猪腰上浆后，爆炒。2.猪肾2枚，粳米50克。将猪肾去筋膜，切成小丁，与粳米入锅，加水煮成粥，加入葱、姜、盐等调味。作早餐食用。适用于老年人因肾气不足所致的腰膝疼痛，步履艰难软弱，耳聋等症。3.猪肾2只，胡桃仁10克，山萸肉10克。将猪肾去筋膜切片，同胡桃仁、山萸肉入锅，加水适量炖汤。吃肉饮汤。适用于肾阳不足之遗精，腰膝酸冷等症。

简介:

为猪科动物猪的蹄。异名：猪脚爪。

功用:

补血，通乳，托疮。主治：产后虚弱，乳汁不足或缺乳；痈疽疮毒。

正文:

成分：含蛋白质、脂肪、动物胶质等。//性味归经：味甘、咸，性平。入胃经。//用法：煮，炖汤。//【应用举例】1.黄芪18克，当归10克，炮山甲8克，通草6克，煎取汁液，放入猪蹄1具、黄酒适量，小火慢炖至猪蹄熟烂。每日1剂，连用3～5日为1个疗程。适用于气血虚弱引起的产后缺乳、乳汁清稀，乳房软弱而无胀痛，面色苍白或萎黄，皮肤干燥，食少便溏等。2.猪蹄1具，毛冬青150克，加水适量，小火慢炖4小时左右。食肉饮汤，每日1剂，连用20日为1个疗程。用于血栓闭塞性脉管炎的辅助治疗。

简介:

为猪科动物猪的心脏。

功用:

补虚养心，安神定惊。主治：心气血不足所致的惊悸，怔忡，自汗，失眠等。

正文:

成分：含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、尼克酸等。//性味归经：味甘、咸，性平。入心经。//用法：炒，煮，炖。//【应用举例】1.新鲜猪心一个，带血破开，装入人参、当归各60克，煮熟，去药物，吃猪心。适用于心虚多汗，睡眠不安，或难以入睡。2.猪心2个，百合30克，玉竹20克，加水适量，慢火炖熟。捞出猪心切片调味佐膳。适用于心肺胃阴虚之心悸，烦躁，失眠，多梦，健忘或干咳，久咳，或烦渴，不思饮食等。3.猪心1个，把柏子仁10克放入猪心内，封口，上锅加水炖熟。适用于神衰自汗，失眠健忘等症，也可用于老人便秘。

简介:

为禾本科植物淡竹的嫩苗。异名：竹萌、竹芽。

功用

清热除烦，化痰下气，通利二便。主治：心胃有热，烦热口渴，小便不利，大便不畅；热痰咳嗽，胸膈不利。

正文:

成分：含蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素和维生素B1、维生素B2、维生素C等。//性味归经：味甘、微苦，性寒。入胃、大肠经。//用法：凉拌，煮食，或炒食。//注意：脾虚便滑者不宜食用。//【应用举例】1.鲜嫩竹笋60克，煮熟切片，用生姜粒、香油、醋、食盐拌食。对于热痰咳嗽、胸膈不利，有一定的辅助治疗作用。2.鲜竹笋60克，煮熟切片，用梗米50～100克，以水适量同煮成稀粥，加猪油、食盐调味。用于大肠有热，便结难通者。3.鲜竹笋或笋尖同鲫鱼适量炖汤，连食数次。用于麻疹、水痘初起，有促进透发的作用。4.鲜笋尖与佛手片各适量，放砂锅中，加水适量煮透，加调料，在锅中冷腌24小时，经常食用。能调补肝脾，可改善面部黄褐斑。另外，毛笋是禾本科毛竹的嫩苗，作用同竹笋。

简介:

为红毛菜科植物甘紫菜及圆紫菜等的叶状体。异名：紫英、索菜。

功用:

软坚散结，清热化痰，利尿。主治：瘿瘤，瘰疬；咳嗽痰稠；饮酒过多，烦热不安；脚气，水肿，小便不利。

正文:

成分：含蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素B12、维生素C及烟酸、胆碱、氨基酸、碘、钙、铁等。//性味归经：味甘、咸，性寒。入肺经。//用法：煎汤，煮食，或作丸散。//注意：多食胀腹。//【应用举例】1.紫菜、鹅掌菜各15克，夏枯草、黄芩各9克，水煎服。用于缺碘引起的甲状腺肿大。2.紫菜15克，牡蛎30克，远志15克，水煎服。用于慢性支气管炎，咳嗽。3.紫菜15克，研成细末，每次5克，蜂蜜兑开水送服。用于肺脓疡、支气管扩张，咳嗽痰稠或腥臭。4.紫菜15克，小茴香6克，水煎服，连食数周。可治高血压。